YUUのこと
厚揚げの煮物
2人分・約20分（うち5分は火を止めて置くだけ）
厚揚げと小松菜を、だしとしょうゆの汁でさっと煮る。鍋ひとつでできる。
① 厚揚げと小松菜を切る→② 厚揚げを煮る→③ 小松菜を入れる→④ 火を止めて置く
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作り方
1
厚揚げと小松菜を切る
- 厚揚げをキッチンペーパーではさみ、上から手で押さえて表面の油を取る
- まな板の上で、1枚を6つ（食べやすい大きさ）に切る
- 小松菜は根元を切り落とし、根元にたまった土を水で洗い流す
- 4cm長さに切り、茎と葉を分けて置いておく
ここで終わりの合図厚揚げが12切れになり、小松菜が茎と葉に分けてある。
2
厚揚げを煮る
- 鍋に水200ml、顆粒だし小さじ1/2、酒大さじ1、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2を入れ、中火で沸騰させる
- 厚揚げを並べ入れ、アルミホイルを鍋より少し小さく丸く切って上にのせる（落としぶた）
- 弱めの中火で約8分。4分たったらホイルを取って、厚揚げを上下ひっくり返す
ここで終わりの合図厚揚げの白い切り口がうすい茶色に色づいている。
3
小松菜を入れる
- ホイルを取り、厚揚げのすき間に小松菜の茎を入れて1分
- 葉を入れて、煮汁にしずめながら1〜2分
ここで終わりの合図茎がしんなりして、葉があざやかな緑色になっている。
気をつける小松菜は長く煮ると色が茶色っぽくなる。しんなりしたら火を止める。
4
火を止めて置く
- 火を止めて5分置く（厚揚げに汁がしみる）
- 味見。うすければしょうゆを小さじ1/2足す
- 器に厚揚げと小松菜を盛り、煮汁をかける
できあがり厚揚げを箸で割ると、中まで温かく汁がしみている。
うまくいかなかった時
油っぽい1の油取りが足りない。次はキッチンペーパーでしっかり押さえる。
小松菜が茶色っぽい3で煮すぎた。次は葉を入れたら1〜2分で火を止める。
小松菜がじゃりっとする根元の土が残っていた。次は根元を広げて水でよく洗う。
味がうすい4で置く時間を長くするか、しょうゆを小さじ1/2ずつ足して味見する。
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