YUUのこと
棒棒鶏（バンバンジー）
2人分・約30分（うち10分は冷ますだけ）
電子レンジで蒸した鶏むね肉を手で細くさいて、きゅうり・トマトと一緒にごまだれで食べる。
① 鶏肉をレンジで蒸す→② 置いて冷ます→③ 野菜を切る→④ ごまだれを作る→⑤ 盛りつける
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作り方
1
鶏肉をレンジで蒸す
- 鶏肉の厚いところに、まな板の上で包丁で2〜3か所浅い切りこみを入れる（火が通りやすくなる）
- 耐熱皿にのせて塩ひとつまみを両面にふり、酒大さじ1をかける
- ふんわりラップをして600Wで3分。取り出して裏返し、もう一度ラップをして2分
ここで終わりの合図肉の表面が全部白くなっている。
気をつける取り出す時は皿も蒸気も熱い。ふきんかミトンを使い、ラップは顔から遠い側からあける。
2
そのまま置いて冷ます
- ラップをしたまま10分置く（残りの熱で中まで火が通る）
- 一番厚いところをまな板の上で半分に切って、中を見る
- 手でさわれる温度になったら、手で5mm幅くらいに細くさく。皿に残った汁は捨てずに取っておく
ここで終わりの合図切った断面が全部白く、ピンクの部分がない。ピンクが残っていたら、ラップをして30秒ずつレンジにかけて同じように確かめる。
3
野菜を切る
- きゅうりは、まな板の上で斜めにうす切りにしてから、それを重ねて細切りにする
- トマトはへたを取り、半分に切ってから5mm厚さの半月切りにする
ここで終わりの合図きゅうりが細い棒の形、トマトが半月の形にそろっている。
4
ごまだれを作る
- 小さい器に練りごま大さじ2を入れ、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2、酢大さじ1、ごま油小さじ1を入れる
- 2で取っておいた鶏肉の汁を大さじ1入れて、スプーンでよく混ぜる
ここで終わりの合図練りごまのかたまりがなく、スプーンですくうとゆっくり落ちるくらいのなめらかさ。
5
盛りつける
- 器の手前にトマトを並べ、まん中にきゅうりをしく
- きゅうりの上に鶏肉をのせる
- 食べる直前にごまだれを上からかける
できあがり野菜の上に鶏肉がこんもりのり、ごまだれがかかっている。
うまくいかなかった時
鶏肉がパサパサレンジにかけすぎた。次は3分＋2分のあと、置いて冷ます時間で火を通す。
中がピンクだった肉が厚かった。30秒ずつ追加して、毎回切って確かめる。
たれがかたくて混ざらない練りごまが冷えていた。鶏肉の汁か水を小さじ1ずつ足して混ぜる。
水っぽい野菜から水が出た。たれは食べる直前にかける。
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