ブロッコリーのごま和え

2人分・約10分
塩ゆでしたブロッコリーを、すりごま・砂糖・しょうゆで和える。ごまの香りが立つ副菜。

① 小房に分ける→② 塩ゆでする→③ 和え衣を作る→④ 和える

買うもの

ブロッコリー1/2株（約150g）

白すりごま大さじ2

水（ゆでる用）1L 塩（ゆでる用）小さじ1 砂糖小さじ2 しょうゆ小さじ2

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約3分

ここで終わりの合図房がひと口で食べられる大きさにそろっている。

強火約2分

ここで終わりの合図房の色があざやかな緑になり、茎に竹串を刺すとすっと通る。

気をつけるざるに上げる時は、湯気とお湯が顔や手にかからないよう、流しに置いたざるに少しずつ注ぐ。

約1分

ここで終わりの合図砂糖のつぶが見えなくなり、しっとりしたペーストになる。

約1分

できあがりどの房にもごまの衣がついている。

気をつける食べる直前に和える。早く和えると水が出て味がうすくなる。

ブロッコリーがくたくたゆですぎ。次は2分でざるに上げる。余熱でもやわらかくなる。

茎がかたい茎の皮が厚く残っていた、または大きすぎた。次は皮を厚めにむき、薄く切る。

水っぽくて味がうすい水気をふいていない、または早く和えすぎた。和える前にふき、食べる直前に和える。

衣がぱさぱさすりごまの量に対してしょうゆが少ない。しょうゆか水を数滴足す。

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