YUUのこと
バターチキンカレー
3〜4人分・約1時間（うち30分は鶏肉を冷蔵庫で置くだけ）
辛くない。トマトとバターと生クリームのまろやかなカレー。
① 鶏肉に下味→② 鶏肉を焼く→③ ソースを作る→④ 合わせて煮る→⑤ 生クリームで仕上げ
買うもの
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スパイス売り場（小瓶で十分）
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作り方
1
鶏肉に下味をつける
- 鶏肉を一口大（3cmくらい）に切る
- ボウルに鶏肉、ヨーグルト全部、にんにく・しょうが各小さじ1、ガラムマサラ小さじ1、塩小さじ1/2を入れて手でもむ
- ラップをして冷蔵庫へ。30分（前の晩からでもOK）
待っている間に玉ねぎをみじん切りにしておく。
2
鶏肉を焼いて、いったん取り出す
- フライパンにバター10gを溶かす
- 鶏肉を並べる（ついているヨーグルトはボウルに落とし、ボウルは捨てずに残す）
- 両面に焼き色がついたらお皿に取り出す
ここで終わりの合図表面がこんがり茶色。中はまだ生でOK（あとで煮るので火が通る）。
3
玉ねぎを炒める
- 同じフライパンにバター20gを溶かす（鶏肉の焦げ目は洗わない。うまみになる）
- 玉ねぎのみじん切りを入れて、ときどき混ぜながら炒める
- 残りのにんにく・しょうが各小さじ1を入れて1分
ここで終わりの合図玉ねぎがしんなりして、うすい茶色。
気をつけるバターは強火だとすぐ焦げて黒くなる。火は強くしない。
4
スパイスを入れる
- 弱火にしてから、パプリカ小さじ2・クミン小さじ1・ターメリック小さじ1/2を入れる
- ヘラで混ぜて全体になじませる
ここで終わりの合図香りが強く立ったらすぐ次へ。30秒で十分。
気をつける粉のスパイスは焦げると苦くなる。長く炒めない。
5
トマトを煮つめる
- トマト缶を全部入れる（ホールならヘラでつぶす）
- 砂糖小さじ2、塩小さじ1/2を入れる
- ときどき混ぜながら煮つめる。はねるので注意
ここで終わりの合図水っぽさがなくなり、ヘラで底をなぞると一瞬フライパンの底が見えるくらいのドロッとした状態。
6
鶏肉を戻して煮る
- 2で取り出した鶏肉と、ボウルに残ったヨーグルトを入れる
- 水100mlを入れて混ぜる
- ふたをして弱火で10分。焦げないように2〜3回混ぜる
ここで終わりの合図一番大きい鶏肉を1つ切ってみて、中がピンクじゃなく白い。
7
生クリームとバターで仕上げ
- 生クリーム100ml、ガラムマサラ小さじ1、あればカスリメティ小さじ1（手でもんで粉々にして）を入れる
- 混ぜて2分あたためる。ぐらぐら沸騰させない（生クリームが分離してボソボソになる）
- 火を止めてバター10gをのせて溶かす
- 味見。うすければ塩をひとつまみずつ足す
できあがりごはんかナンと一緒に。
うまくいかなかった時
すっぱい5の煮つめが足りない。次は長めに。今回は砂糖をひとつまみ足す。
苦い4でスパイスを焦がしている。次は弱火で30秒だけ。
味がぼやけるほとんど塩不足。ひとつまみずつ足して、毎回味見。
ソースがボソボソ7で沸騰させた。次は生クリームを入れたら弱火のまま。
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