コーンスープ

2〜3人分・約15分
クリームコーンの缶詰と牛乳で作る、とろっと甘いスープ。ミキサーは使わない。

① 玉ねぎを切る→② バターで炒める→③ コーンと牛乳を入れる→④ あたためて味見

買うもの

クリームコーン缶「クリームスタイル」と書いてあるもの1缶（約190g）

牛乳300ml バター（有塩でOK）10g

玉ねぎ1/4個

顆粒コンソメ小さじ1 塩ひとつまみこしょう少々乾燥パセリなくてもよい。色どり少々

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約3分

ここで終わりの合図玉ねぎが3mmくらいの粒になっている。

弱めの中火約3分

ここで終わりの合図玉ねぎが透き通ってしんなりしている。茶色くはしない。

気をつけるバターは強火だとすぐ焦げて黒くなる。火は強くしない。

弱火約2分

ここで終わりの合図全体が同じ黄色になり、かたまりがない。

弱火約5分

できあがりふちに小さな泡がふつふつ出て、湯気が立っている。

気をつける牛乳は沸騰させると、ふきこぼれたり表面に膜ができたりする。底も焦げやすいので弱火のまま。

表面に膜ができた火が強かった。膜はスプーンですくって取る。次は弱火のまま。

底が焦げた焦げた部分はこすらずに、上だけを器に移す。次は底からこまめに混ぜる。

とろみが強すぎる牛乳を大さじ2ずつ足して、弱火であたため直す。

味がうすい塩をひとつまみずつ足して、毎回味見する。

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