ほっけの開きの焼き方

2人分・約20分
お店で売っているほっけの開き（干物）を、魚焼きグリルでふっくら焼く。塩味がついているので、塩はふらない。

① 大根おろし→② グリルの準備→③ 焼く→④ 盛る

買うもの

ほっけの開き（干物）小さめなら2枚1枚（2人で分ける）

大根3cm（約100g）

サラダ油小さじ1 しょうゆ小さじ1

チェックはタップで付けられます（ページを閉じると消えます）。

約5分

ここで終わりの合図スプーンで山にできるくらいの大根おろしができている。

約2分

ここで終わりの合図ほっけが網にのって、グリルに入る大きさになっている。

中火片面グリル：身約6分・皮約4分

ここで終わりの合図身の表面がこんがりきつね色になり、皮がふくらんで少し焦げ目がつく。一番厚いところ（頭に近いほう）を箸で割ってみて、中まで白く不透明。

気をつける干物は脂が落ちて火が上がることがある。火が上がったらすぐ火を止め、グリルを開けずに火が消えるのを待つ。

火を止める

できあがり皿に盛れたら完成。骨は箸で身からはがしながら食べる。

皮が網にくっついた網に油をぬっていない、または焼き色がつく前に動かした。次は2で油をぬり、焼き色がつくまでさわらない。

身がかたい・パサパサ焼きすぎ。干物はもともと水分が少ないので、焼き色がついて中が白くなったらすぐ取り出す。

端だけ黒く焦げたグリルの奥のほうが熱い。途中で向きを前後入れかえる。焦げた部分は取りのぞいて食べる。

しょっぱい干物には塩味がついている。大根おろしにかけるしょうゆを減らす、またはかけない。

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