← レシピ一覧へYUUのこと

いわしの梅煮

2人分・約40分
いわしを梅干しとしょうがと一緒に、しょうゆと砂糖の甘辛い汁で煮る。梅干しの酸味で生臭さが出にくい。

① いわしを洗う→② しょうがを切る→③ 煮汁を沸かす→④ いわしを煮る→⑤ 盛る

買うもの

魚の売り場

野菜・漬物の売り場

家にあるか確認

チェックはタップで付けられます（ページを閉じると消えます）。

作り方

1

いわしを洗う

約5分
ここで終わりの合図お腹の中に赤黒いものが残っていない。
2

しょうがを切る・梅干しをちぎる

約3分
ここで終わりの合図しょうがの薄切りと梅干しがそろっている。
3

煮汁を沸かす

中火約2分
ここで終わりの合図煮汁がふつふつと沸いている。
気をつけるいわしは煮汁が沸いてから入れる。冷たいうちに入れると生臭さが出やすい。
4

いわしを並べて煮る

弱めの中火約15分
ここで終わりの合図煮汁が半分より少なくなり、とろっとしている。一番太い1尾の背中を箸で少し割ってみて、中まで白く、骨のまわりに赤い血の色がない。
気をつける途中でホイルをめくって見て、煮汁がほとんどなくなっていたら水大さじ2を足す。そのままにすると焦げる。
5

盛って煮汁をかける

火を止める
できあがり器に盛れたら完成。梅干しの種は食べる時によける。

うまくいかなかった時

身がくずれた煮ている途中でさわった、または強火でぐらぐら煮た。次は弱めの中火で、ホイルをのせたらさわらない。
生臭い1でお腹の中の血を洗い落としていない、または煮汁が沸く前に入れた。
しょっぱい・焦げた煮汁がなくなるまで煮つめた。次は途中でホイルをめくって煮汁の量を見る。
味がうすい煮汁が多く残っていた。いわしを器に移したあと、残った煮汁だけを中火で1〜2分煮つめてからかける。

このレシピ、役に立った？

サイトは広告なし・無料です。よかったらチップで応援してください。

☕ チップで応援する 金額は自由。払わなくても全部見られます。 作っているのは、料理が好きな10代のYUU → 自己紹介