かき玉汁

2人分・約10分
とろみをつけたしょうゆ味の汁に、溶き卵をふんわり浮かべる汁物。

① 下ごしらえ→② 汁を作る→③ とろみをつける→④ 卵を流す

買うもの

卵1個

小ねぎ2本

顆粒和風だし小さじ1 片栗粉小さじ1

水400ml＋小さじ2 しょうゆ小さじ1 塩小さじ1/4

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約3分

ここで終わりの合図卵の白身のかたまりが見えなくなっている。

中火約4分

ここで終わりの合図ふつふつ沸いていて、味見しておいしい。

弱火 → 中火約1分

ここで終わりの合図汁が少しとろっとして、透き通っている。

中火約1分

できあがり卵が黄色く固まってふわふわになり、透明なとろっとした生の部分が残っていない。

気をつける汁が沸いていない時に卵を入れると、汁がにごって卵がばらばらになる。

卵が細かくなって汁がにごった4で汁がしっかり沸いていなかったか、入れてすぐ混ぜた。次は沸いた所に入れて10秒待つ。

とろみがつかない3で片栗粉が底に沈んだまま入れたか、煮立てていない。もう一度水溶き片栗粉を作って入れ、30秒煮立てる。

とろみにかたまりができた3で入れたあとすぐ混ぜなかった。次は弱火にしてから入れて、すぐ混ぜる。

味がうすい塩不足。ひとつまみずつ足して毎回味見。

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