切り干し大根の煮物

2〜3人分・約40分（うち15分は水につけて置くだけ）
切り干し大根を水で戻して、にんじん・油揚げと一緒にだしとしょうゆで煮る。作りおきできる副菜。

① 切り干し大根を戻す→② 切る→③ 炒める→④ 調味料を入れて煮る→⑤ 火を止めて置く

買うもの

切り干し大根30g

油揚げ1枚

にんじん1/3本（約50g）

顆粒和風だし小さじ1/2

水洗う・戻す用約1.5L＋煮る用 250ml（＋足す分少し）サラダ油小さじ2 砂糖大さじ1 みりん大さじ1 しょうゆ大さじ1と1/2

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洗って15分つける

ここで終わりの合図指で曲げるとやわらかくしなり、ポキッと折れない。

気をつける長くつけすぎると、歯ごたえがなくなる。15分を目安にする。

約5分

ここで終わりの合図全部切れている。

中火約2分

ここで終わりの合図全体に油がまわって、切り干し大根につやが出ている。

中火 → 弱めの中火約15分

ここで終わりの合図ホイルをめくると、煮汁が鍋底に少し残るくらいまで減り、切り干し大根がうすい茶色に色づいている。

気をつける途中で1〜2回ホイルをめくって見る。煮汁がほとんどなくなっていたら水大さじ2〜3を足す。

火を止める10分

できあがり器に盛る。残りは冷めてからふたつきの容器に入れて冷蔵庫へ。2〜3日を目安に食べきる。

歯ごたえがなくぐにゃぐにゃ1で水につけすぎた。次は15分を目安にする。

かたい・ゴワゴワする1のつける時間が足りない。指で曲げてポキッと折れるなら、あと5分つける。

味がうすいしぼり方が足りず水っぽいか、しょうゆ不足。しょうゆを小さじ1/2ずつ足して、弱火で1分混ぜる。

底が焦げた煮汁がなくなっていた。焦げた部分はこすらずに、上の部分だけを器に移す。次は途中で煮汁の量を見る。

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