豆腐とわかめの味噌汁

2人分・約15分
顆粒だしで作る、いちばん基本の味噌汁。鍋ひとつでできる。

① 具を用意する→② だしを温める→③ 豆腐とわかめを入れる→④ 味噌を溶く→⑤ 沸く直前で火を止める

買うもの

絹ごし豆腐木綿でもOK1/2丁（約150g）

長ねぎなくても作れる5cm

乾燥わかめ（カットわかめ）小さじ2（約2g）味噌大さじ1と1/2 顆粒和風だし小さじ1/2

水400ml

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約5分

ここで終わりの合図わかめが広がってやわらかくなっている。ざるにあげて水を切る。

中火約3分

ここで終わりの合図鍋のふちから小さな泡がふつふつ出てくる。

中火約2分

ここで終わりの合図もう一度ふちがふつふつして、豆腐がまん中まで温まっている（1つすくって食べてみて冷たくない）。

弱火約1分

ここで終わりの合図味噌のかたまりが残っていなくて、汁全体が同じ色になっている。

気をつける味噌を入れたあとはぐらぐら沸騰させない。味噌の香りがとんでしまう。

火を止めるすぐ

できあがり温め直すときも、弱火でふつふつするまで。沸騰させない。

しょっぱい味噌が多いか、沸騰させて煮つまった。お湯を50mlずつ足して味見。

味がうすい・ぼやける味噌を小さじ1/2ずつ足す。だしの味がしないときは、顆粒だしをひとつまみ足す。

豆腐がくずれた豆腐を入れたあとに強く混ぜた。次はおたまで底から軽く動かす程度に。

わかめが多すぎる乾燥わかめは水でもどすと大きく増える。次は小さじ1から試す。

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