みたらし団子

2〜3人分（12個・串4本）・約30分
白玉粉のだんごをゆでてフライパンで焼き目をつけ、しょうゆと砂糖の甘じょっぱいたれをかける。

① 生地をこねる→② 丸めてゆでる→③ 冷やして串に刺す→④ 焼き目をつける→⑤ たれを作ってかける

買うもの

白玉粉100g 片栗粉たれのとろみ用大さじ1

水（生地用）約90ml 水（たれ用）100ml 水（ゆでる用・冷やす用）鍋に約1.5L・ボウルに1杯砂糖大さじ3 しょうゆ大さじ1と1/2 みりん大さじ1 竹串なければ串なしで器に盛る4本

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約5分

ここで終わりの合図指で押すとへこんで、ひびが入らずひとつにまとまる。手にべたべたつかない。

気をつける水を一度に全部入れるとやわらかくなりすぎる。入れすぎた時は白玉粉を小さじ1ずつ足す。

強火→中火浮いてから2分

ここで終わりの合図全部のだんごが浮き上がってから2分たった。

気をつける湯がはねるので、だんごは手で落とさずお玉で入れる。

約3分

ここで終わりの合図だんごの表面がつるっとして、さわると冷たい。

中火約4分

ここで終わりの合図だんごの両面に、ところどころ茶色の焼き目がついている。

気をつける焼き目はすぐ黒くなる。焼いている間はそばを離れない。

中火→弱火約3分

できあがりたれがつやっと透き通り、へらですくうとゆっくり落ちる。その日のうちに食べる。だんごはのどにつまりやすいので、小さな子どもや高齢の人には小さく切って出し、よくかんで食べる。

気をつける片栗粉は鍋の底に沈みやすい。火にかける直前にもう一度混ぜる。

だんごがかたい1の水が少なかった。次は水を大さじ1多めに。時間がたつとかたくなるので、作った日に食べる。

だんごの中が白く粉っぽい2のゆで時間が足りない。浮いてから2分を守る。

たれがとろっとしない5で沸いてから混ぜる時間が短い。弱火でさらに30秒混ぜる。

たれにかたまりができた5で火にかける前に片栗粉が溶けていなかった。茶こしでこすとなめらかになる。

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