水ようかん

保存容器1個分（約14×11cm・8切れ）・約2時間（うち1時間30分は冷やすだけ）
粉寒天とこしあんで作る、つるっとした冷たいようかん。

① 寒天を煮溶かす→② あんを溶かす→③ 混ぜながら冷ます→④ 容器に流して冷やす→⑤ 切る

買うもの

粉寒天1袋4g入りなら半分使う2g こしあん300g

水300ml 砂糖大さじ1 塩ひとつまみ水（鍋を冷やす用）ボウルに半分保存容器約14×11cmのもの1個

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中火→弱火沸いてから2分

ここで終わりの合図寒天の粒が見えず、液が透き通っている。

気をつける沸いてからの2分を短くすると固まらない。

弱火約3分

ここで終わりの合図あんのかたまりがなく、全体がなめらか。

気をつける沸くとはねることがある。弱火のまま、顔を近づけない。

約5分

ここで終わりの合図少しとろみがついて、へらで混ぜた跡がすぐに消えない。鍋の側面を手でさわれる温かさ。

気をつける熱いまま流すと、あんが下に沈んで2つの層に分かれる。

常温30分＋冷蔵庫1時間

ここで終わりの合図容器を少し傾けても、表面が動かない。

約3分

できあがり切り口がつるっとなめらか。冷蔵庫で2日くらいまでに食べる。

固まらない1で沸いてから2分煮ていない。鍋に戻して沸かし直し、2分煮てからもう一度流す。

上と下で色が分かれた3で冷ます時間が足りない。とろみがつくまで混ぜてから流す。

かたすぎる寒天が多い。1袋4g入りの場合は半分（2g）だけ使う。

まわりに水が出てきた時間がたつと水が出る。冷蔵庫で2日以内に食べる。

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