YUUのこと
鍋焼きうどん
1人分・約20分
1人用の土鍋（または小鍋）で、つゆ・鶏肉・うどん・卵をそのまま煮て、鍋ごと食べる温かいうどん。
① 具を切る→② つゆで鶏肉を煮る→③ うどんを入れる→④ 具と卵をのせて煮る→⑤ 鍋ごと食卓へ
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作り方
1
具を切る
- まな板の上で、鶏肉を2cmくらいの一口大に切る
- 長ねぎは1cm幅に斜めに切る
- しいたけは軸を切り落として、半分に切る
- かまぼこは1cmの厚さで2切れ切る
- 鶏肉を切ったまな板と包丁は、野菜を切る前か、切り終わったらすぐ洗剤で洗う
ここで終わりの合図4種類の具が切れて、皿に分けて置いてある。
2
つゆを作って鶏肉を煮る
- 土鍋（または小鍋）に先に水350ml・顆粒だし小さじ1・しょうゆ大さじ1と1/2・みりん大さじ1を入れる
- 土鍋の外側の底がぬれていたら、ふいてから火にかける
- 最初の1〜2分は弱火、そのあと中火にして沸かす
- 沸いたら鶏肉を入れて3分煮る。茶色っぽい泡（アク）が出たらおたまですくって捨てる
ここで終わりの合図鶏肉の表面が全部白くなっている。
気をつける土鍋は空のまま火にかけない。いきなり強火にしない。どちらもひびが入る原因になる。
3
うどんとしいたけを入れる
- 冷凍うどんを凍ったまま入れる
- やわらかくなってきたら菜箸でほぐす
- しいたけを入れる
ここで終わりの合図麺が1本ずつほぐれ、真ん中まで白くやわらかい（凍った部分がない）。
4
ねぎ・かまぼこ・卵をのせて煮る
- ねぎとかまぼこをうどんの上にのせる
- 卵を小さい器に割ってから、鍋の真ん中にそっと入れる
- ふたをして弱火で3分
ここで終わりの合図ふたを開けて、白身に透明なところがなく全部白く固まっている。鶏肉を1つ取り出して切り、中がピンクでなく白い。黄身まで固めたい時は、ふたをしてさらに2分。
5
火を止めて、鍋ごと食卓へ
- 火を止める
- ミトンで両方の取っ手を持って、鍋敷きの上に置く
- 土鍋は火を止めてもしばらく煮立っている。取り皿に少しずつ取って冷ましながら食べる
できあがりふたを取ると湯気が立ち、つゆがぐつぐつしている。そのまま食べる。
気をつける土鍋・ふた・取っ手はとても熱い。素手でさわらない。
うまくいかなかった時
つゆが少なくなった煮ている間に減った。水を大さじ2ずつ足して、味見しながらしょうゆを少し足す。
卵の白身が固まらないふたをしていないか、火が弱すぎる。ふたをして弱火でもう1〜2分。
鶏肉の中がピンク煮る時間が足りない。ふたをしてもう2分煮て、もう一度切って確かめる。
土鍋にひびが入った空だき・底がぬれたまま・いきなり強火のどれか。ひびが入った土鍋は使うのをやめ、次は2の手順で火にかける。
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