なめこと豆腐の味噌汁

3人分・約10分
ぬるっとしたなめこと、やわらかい絹ごし豆腐のみそ汁。

① なめこと豆腐の準備→② 具を煮る→③ みそを溶く

買うもの

なめこ1袋（約100g）小ねぎ2本

絹ごし豆腐1/2丁（150g）

顆粒和風だし小さじ1

水500ml＋なめこを洗う分みそ大さじ2と1/2

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約3分

ここで終わりの合図全部そろっている。豆腐はくずれやすいので、手ではなく包丁で切ったまままな板にのせておく。

中火約5分

ここで終わりの合図汁がもう一度ふつふつ沸き、豆腐の中まであたたまっている。

火を止める → 弱火約2分

できあがりみそのかたまりが残っていない。

気をつけるみそを入れてからぐらぐら沸騰させると、みその香りがとぶ。

しょっぱいみその量はみその種類で変わる。お湯を50mlずつ足す。次は大さじ2から入れて味見しながら足す。

豆腐がくずれた2で強く混ぜた。豆腐を入れたあとはおたまで混ぜない。

みその香りがしない3で沸騰させた。次はふちがふつふつしたら火を止める。

なめこがぬるぬるしすぎるこのぬめりがなめこの持ち味。気になる時は1でざるの中で長めに洗う。

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