にゅうめん

2人分・約15分
ゆでて洗ったそうめんを、あたたかいつゆで温める。わかめと青ねぎ入りで、あっさりした味。

① わかめを戻してねぎを切る→② つゆを作る→③ そうめんをゆでて洗う→④ つゆであたためる→⑤ 盛る

買うもの

そうめん3束（150g）

青ねぎ（小ねぎ）切ってあるものでもOK2本

乾燥わかめ小さじ2 顆粒和風だし小さじ1と1/2

しょうゆ大さじ1 みりん大さじ1 塩小さじ1/2 水（わかめを戻す用）200ml 水（つゆ用）600ml 水（そうめんをゆでる用）1.5L

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約5分

ここで終わりの合図わかめが広がってやわらかくなり、しぼってある。ねぎも切れている。

中火 → 弱火約5分

ここで終わりの合図ふつふつ沸いて、すきとおった薄い茶色のつゆになっている。

強火約3分（袋の表示を見る）

ここで終わりの合図麺が1本ずつほぐれて、洗っている水がにごらなくなっている。

気をつける湯があふれそうに泡立ったら、火を少し弱める。そうめんはすぐゆで上がるので、ゆでている間はそばを離れない。

中火約1分

ここで終わりの合図そうめんを1本食べてみて、熱い。

気をつける長く煮るとそうめんがやわらかくなりすぎる。熱くなったらすぐ火を止める。

1分

できあがりそうめんがつゆにつかって、湯気が立っている。すぐ食べる。

麺がやわらかすぎるつゆで長く煮た。次は熱くなったらすぐ器に移す。

つゆがしょっぱいそうめんには塩が入っている。次は洗う時によくもむ。今回は水を50mlずつ足す。

麺がくっついてかたまる入れた後すぐほぐさなかった。入れたらすぐ箸で広げる。

つゆがうすい塩をひとつまみずつ足して、毎回味見。

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