三つ葉と麩のお吸い物

2人分・約10分
透き通っただしに、三つ葉と小さな麩を浮かべたお吸い物。

① 三つ葉を切る→② 汁を作る→③ お椀に盛る

買うもの

三つ葉4〜6本

小さい麩（丸い形のもの）8個顆粒和風だし小さじ1

水400ml しょうゆ小さじ1/2 塩小さじ1/4

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約2分

ここで終わりの合図葉と茎が3cmくらいにそろっている。

中火約4分

ここで終わりの合図汁がうすい金色で透き通っていて、味見しておいしい。

火を止める約1分

できあがり麩がふっくらやわらかくなり、三つ葉の緑があざやか。

汁の色が濃いしょうゆを多く入れると色が濃くなる。次はしょうゆは小さじ1/2までにして、塩で味をととのえる。

味がうすい塩不足。ひとつまみずつ足して毎回味見。

三つ葉がしなしな汁と一緒に長く煮た。三つ葉はお椀にのせるだけでよい。

麩が固い置く時間が短い。汁をそそいでから1分待つ。

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