さばの塩焼き

2人分・約30分（うち15分は塩をふって置くだけ）
さばの切り身に塩をふって、フライパンで皮までこんがり焼く。大根おろしを添えて。

① 塩をふって置く→② 皮に切り目→③ 大根おろし→④ 焼く→⑤ 盛る

買うもの

さばの切り身（骨取り・生）「塩さば」と書いてあるものなら1の塩はふらない2切れ

大根3cm（約100g）

塩小さじ1/2 しょうゆ小さじ1 クッキングシート食べ物ではないが必要フライパンに敷く大きさ

チェックはタップで付けられます（ページを閉じると消えます）。

15分

ここで終わりの合図さばの表面に水が浮いていない。

1分

ここで終わりの合図2切れとも、皮に切り目が入っている。

約5分

ここで終わりの合図スプーンで山にできるくらいの大根おろしができている。

中火 → 弱めの中火皮約4分・返して約4分

ここで終わりの合図一番厚いところを箸で割ってみて、中まで白く不透明で、赤っぽい透き通った部分がない。

気をつけるさばは脂が多く、焼いている間にはねる。顔を近づけない。火をつける前にシートがフライパンからはみ出していないか見る。

火を止める

できあがり皮がパリッと焼けていたら完成。

皮がはがれてシートにくっついた焼き色がつく前に動かした。次は皮の面は約4分、さわらずに待つ。

しょっぱい塩さばに塩をふった、または塩が多かった。次は1の塩を減らす。塩さばなら塩はふらない。

中が生っぽい切り身が厚かった。ふたをして弱火で2分ずつ追加して、割って確かめる。

生臭い1で出た水をふき取っていない。次は表と裏ともよくふく。

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