桜餅（関西風・道明寺粉）

8個分・約50分
道明寺粉を電子レンジで蒸して、こしあんを包み、桜の葉の塩漬けで巻く。つぶつぶした食感の関西風。

① 桜の葉の塩抜き→② あんを丸める→③ 道明寺粉に水を吸わせる→④ レンジで加熱して蒸らす→⑤ 包んで葉で巻く

買うもの

道明寺粉100g こしあん200g 桜の葉の塩漬け8枚食紅（赤）なくても作れる。白い桜餅になるごく少し

水（生地用）150ml 砂糖大さじ2 水（葉の塩抜き用・手をぬらす用）適量

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水に10分

ここで終わりの合図葉の端を少しかじると、うすい塩味がする程度。

約5分

ここで終わりの合図8個が同じくらいの大きさにそろっている。

混ぜて15分置く

ここで終わりの合図水がほとんど粉に吸われて、粒がふくらんでいる。

気をつける食紅は入れすぎると濃い赤になる。竹串の先に少しで十分。

電子レンジ600W3分＋1分、蒸らし10分

ここで終わりの合図粒を1つ指でつぶすと、芯がなくやわらかい。

気をつけるボウルもラップの中の湯気も熱い。ラップは顔から遠い側からはがす。

約10分

できあがり葉が生地に1周巻きついている。その日のうちに食べる（桜の葉は食べても、はずしてもよい）。桜餅はのどにつまりやすいので、小さな子どもや高齢の人には小さく切って出し、よくかんで食べる。

粒に芯が残る3で水を吸わせる時間が短いか、加熱が足りない。ラップをかけて30秒ずつ追加で加熱する。

手にくっついて包めない手をこまめに水でぬらす。

葉がしょっぱい1の塩抜きが短い。もう5分水につける。

生地がかたくなった冷めるとかたくなる。冷蔵庫には入れず、作った日に食べる。

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