鶏そぼろ丼（二色丼）

2人分・約25分
甘辛く煮た鶏ひき肉と、甘い炒り卵を、ごはんの上に半分ずつのせる丼。

① 鶏そぼろの材料を混ぜる→② いりつける→③ 卵を溶く→④ 炒り卵を作る→⑤ ごはんにのせる

買うもの

鶏ひき肉200g 卵3個

しょうが（チューブでOK）小さじ1/2

ごはん2杯分（約400g）しょうゆ大さじ2 砂糖そぼろに大さじ1・卵に小さじ2大さじ1と小さじ2 酒大さじ1 みりん大さじ1 塩ひとつまみサラダ油小さじ1

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まだ火をつけない約2分

小さめの鍋（またはフライパン）に、鶏ひき肉200g、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、しょうが小さじ1/2を入れる
火をつける前に、菜箸4本を束ねて持ち、肉をほぐしながらよく混ぜる

ここで終わりの合図肉のかたまりがなくなり、調味料と全体がなじんでいる。

気をつける火をつけてから肉を入れると、肉が固まって大きなかたまりになる。先に混ぜるのが大事。

中火約5〜6分

ここで終わりの合図肉が全部茶色になり、ピンクの部分がない。鍋を傾けても底に汁がほとんどたまらない。器に移しておく。

約1分

ここで終わりの合図白身のかたまりが見えない。

弱めの中火約2〜3分

ここで終わりの合図とろっとした液の部分がどこにも残っていない。全体が細かいつぶの黄色になっている。すぐ器に移す。

気をつける火が強いと卵が茶色く焦げる。茶色くなりそうなら、フライパンを火から一度はずして混ぜる。

約2分

できあがり茶色と黄色が半分ずつ、ごはんが見えないくらいのっている。

鶏そぼろが大きいかたまりになる1で火をつける前に混ぜていない。次は必ず火をつける前に混ぜる。今回は菜箸やヘラの先でつぶす。

鶏そぼろが汁っぽい2のいりつけが足りない。鍋に戻して、混ぜながら1分ずつのばす。

炒り卵が大きいかたまり4で混ぜるのを止めた。菜箸4本で止めずに混ぜ続ける。

炒り卵が茶色い火が強い。次は弱めの中火のまま、フライパンを火から離しながら混ぜる。

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