関西風すき焼き

2〜3人分・約35分
割り下を作らず、牛肉を焼きながら砂糖としょうゆを直接かけて味をつける、関西風のすき焼き。

① しらたきを下ゆでする→② 野菜と豆腐を切る→③ 卵を用意して肉を焼く→④ 野菜と豆腐を煮る→⑤ 残りの肉を焼く

買うもの

牛肉すき焼き用（うす切り）300g 牛脂肉の売り場に置いてあることが多い1個卵生で食べるので、賞味期限内でひびのないもの3個（食べる人数分）

長ねぎ2本春菊1束しいたけ4枚

焼き豆腐1丁（約300g）しらたき1袋（約200g）

サラダ油牛脂がない時だけ大さじ1 砂糖大さじ3 しょうゆ大さじ4 酒大さじ3 水約600ml（下ゆで用500ml＋煮る用50ml＋足す分）

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強火約2分

ここで終わりの合図しらたきが食べやすい長さに切れて、ざるで水けが切れている。

気をつけるざるにあける時、湯気と熱湯でやけどしやすい。流しにざるを置いてから、鍋をゆっくり傾ける。

約8分

ここで終わりの合図全部切れて、大皿に並べてある。

中火約2分

ここで終わりの合図牛肉の赤い色が両面ともなくなって、茶色くなっている。

気をつける砂糖は焦げやすい。鍋から煙が出たら火を弱める。

中火約6分

ここで終わりの合図ねぎがやわらかくなり、焼き豆腐が茶色く色づいている。春菊がしんなりしている。

中火約2分

できあがり牛肉の赤い色がなくなったものから、溶き卵につけて食べる。

しょっぱい・味が濃い煮つまった。水を大さじ2ずつ足して味見。

甘すぎるしょうゆを小さじ1ずつ足す。

肉が固い焼きすぎたか、しらたきとくっついていた。肉は色が変わったらすぐ食べる。

鍋底が焦げる砂糖が焦げた。火を少し弱めて、水を大さじ2足す。

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