YUUのこと
月見そば
2人分・約20分
あたたかいそばに、つゆで煮た卵をのせる。卵の白身は固まり、黄身はやわらかめ。
① ねぎを切って卵を割る→② つゆを作る→③ つゆで卵を煮る→④ そばをゆでてあたため直す→⑤ 盛る
買うもの
麺の売り場
卵・野菜の売り場
調味料・乾物の売り場
家にあるか確認
チェックはタップで付けられます（ページを閉じると消えます）。
作り方
1
ねぎを切って、卵を割っておく
- 青ねぎをまな板にのせ、2〜3mmの幅に小さく切る（小口切り）
- 卵は小さい器に1個ずつ割っておく（殻が入ったら箸で取る）
ここで終わりの合図ねぎが切れて、卵が小さい器に1個ずつ割ってある。
2
つゆを作る
- 鍋に水600ml・顆粒だし小さじ1と1/2・しょうゆ大さじ3・みりん大さじ3を入れて中火にかける
- 沸いたら弱火にして、あたためたままにしておく
- 味見。しょっぱければ水を50mlずつ足す
ここで終わりの合図ふつふつ沸いて、すきとおった茶色のつゆになっている。
3
つゆで卵を煮る
- つゆが小さな泡がふつふつ出るくらいの弱火になっているのを確かめる
- 卵を器から1個ずつ、つゆの表面近くでそっとすべらせて入れる。2個がくっつかないように離す
- ふたをして約3分煮る
- 火を止めて、ふたをしたまま置いておく
ここで終わりの合図ふたを取って見て、白身に透明なところがなく全部白い。黄身の表面がうすく白っぽくなっている。
気をつけるぐらぐら沸いたつゆに入れると白身がちらばる。黄身までかたくしたい時は、あと2分煮る。
4
そばをゆでる
- 大きめの鍋にたっぷりの湯（水2Lくらい）を沸かす
- そばをぱらぱらと広げながら入れ、すぐ箸で大きく混ぜてくっつかないようにする
- 袋に書いてある時間ゆでる（多くは4〜5分）
- 時間になったら1本取り出して食べてみる
ここで終わりの合図食べた1本にかたい芯がない。
気をつける湯があふれそうに泡立ったら、火を少し弱める。そばの湯はふきこぼれやすいので、ゆでている間は鍋のそばを離れない。
5
洗ってあたため直す
- そばをざるにあげて湯を切る。ゆで湯は捨てずに火にかけたままにしておく
- 流水をかけながら手でそばをもむように洗って、表面のぬめりを落とす（熱いので最初は水をかけてから触る）
- そばをざるに入れたまま、ゆで湯に10秒つけてあたため直し、湯を切る
ここで終わりの合図そばがさわると熱く、表面のぬるぬるがない。
気をつけるざるごと湯に入れる時と上げる時は、湯がはねないようにゆっくり。やけどに気をつける。
6
器に盛って卵をのせる
- 卵が入ったままのつゆを弱火で1分あたため直す
- どんぶりにそばを半分ずつ入れ、つゆを1人300mlずつかける
- おたまで卵を1個ずつそっとすくって、そばの真ん中にのせる
- ねぎをのせる。好みで七味を少しふる
できあがりそばの真ん中に卵がのって、湯気が立っている。
うまくいかなかった時
白身がちらばったつゆが沸きすぎていた。次は弱火で表面が静かになってから入れる。
白身が透明のまま煮る時間が足りない。ふたをしてもう1分ずつ煮る。
卵がくずれたおたまで持ち上げる時に急いだ。つゆごと下からそっとすくう。
そばがぬるいつゆを熱くしてからかける。そばのあたため直しを忘れない。
このレシピ、役に立った？
サイトは広告なし・無料です。よかったらチップで応援してください。
☕ チップで応援する 金額は自由。払わなくても全部見られます。作っているのは、料理が好きな10代のYUU → 自己紹介