YUUのこと
わかめスープ
2人分・約10分
乾燥わかめと長ねぎを鶏ガラスープで煮て、ごま油とごまで香りをつける。
① ねぎを切る→② スープを沸かす→③ わかめとねぎを入れる→④ 味をととのえる
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作り方
1
ねぎを切る
- 長ねぎは、まな板の上で斜めにうす切り（2〜3mm幅）にする
ここで終わりの合図ねぎが全部うすい斜め切りになっている。
2
スープを沸かす
- 鍋に水400mlと鶏ガラスープの素小さじ2を入れて中火にかける
ここで終わりの合図鍋のふちから大きな泡がぼこぼこ出ている。
3
わかめとねぎを入れる
- 乾燥わかめをそのまま入れる（スープの中で水を吸って大きく広がる）
- 長ねぎを入れて1分煮る
ここで終わりの合図わかめが広がってやわらかくなり、ねぎがしんなりしている。
4
味をととのえる
- しょうゆ小さじ1、塩ひとつまみ、こしょう少々を入れて混ぜ、味見する
- 火を止めてごま油小さじ1を入れる
- 器に盛り、白いりごま小さじ1を指先でひねりながらふる
できあがり緑のわかめと白いねぎがスープに浮いて、ごま油の香りがしている。
うまくいかなかった時
わかめが多すぎて鍋いっぱい乾燥わかめは水を吸うと大きく増える。次は大さじ1を守る。
わかめがとろとろにとけた長く煮すぎた。わかめを入れたら1〜2分で火を止める。
しょっぱい水を50mlずつ足して、あたため直す。
味がうすい塩をひとつまみずつ足して、毎回味見。
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