わらび餅

2〜3人分・約30分
わらび餅粉と砂糖と水を鍋で練って透明にし、氷水で冷やしてきな粉をまぶす。

① 粉と砂糖を水で溶かす→② 火にかけて練る→③ 氷水に落とす→④ きな粉をまぶす

買うもの

わらび餅粉50g きな粉大さじ3

水（生地用）250ml 砂糖（生地用）40g 砂糖（きな粉用）大さじ1 氷製氷皿1皿分水（氷水用）ボウルに半分

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約2分（まだ火はつけない）

ここで終わりの合図白くにごった液になり、粉のかたまりがない。

中火→弱めの中火約5〜8分

ここで終わりの合図全体が透き通ったうすい茶色で、白い部分がない。へらで持ち上げると鍋からはがれてひとかたまりになる。

気をつける底が焦げやすいので手を止めない。生地はとても熱いので、手でさわらない。

約5分

ここで終わりの合図全部の生地が氷水に入り、さわると表面が冷たい。

気をつける氷水に長く入れると白くかたくなる。10分以内に上げる。

約3分

できあがり表面全体にきな粉がついている。冷蔵庫に入れず、その日のうちに食べる。わらび餅はのどにつまりやすいので、小さな子どもや高齢の人には小さく切って出し、よくかんで食べる。

白くにごったまま2の練りが足りない。透明になってからさらに1〜2分練る。

かたくて弾力がない氷水や冷蔵庫で冷やしすぎた。常温に少し置くと少しやわらかくなる。

きな粉がべちゃっとする水気が残っていた。キッチンペーパーでふいてからまぶす。

焦げたにおいがする2で混ぜる手が止まった。焦げた部分はこそげず、上だけを使う。

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