YUUのこと
焼きうどん
2人分・約20分
冷凍うどんを豚肉とキャベツ・玉ねぎ・にんじんと炒めて、しょうゆで味をつける。
① 材料を切る→② うどんをあたためる→③ 肉を炒める→④ 野菜を炒める→⑤ うどんと調味料を入れる
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作り方
1
材料を切って、調味料を合わせる
- まな板の上で、キャベツを3cm角に切る。かたい芯は薄く切る
- 玉ねぎは5mm幅に切る（薄切り）
- にんじんは皮をむいて、長さ4cm・幅5mmの細長い形に切る
- 豚肉は大きいものだけ4cmくらいに切る
- 小さい器に酒大さじ1・みりん大さじ1・しょうゆ大さじ2・顆粒だし小さじ1/2を入れて混ぜておく
ここで終わりの合図材料が全部切れて、調味料が1つの器に合わせてある。
2
うどんをあたためる
- 冷凍うどんを袋から出して耐熱皿にのせ、ラップをふんわりかける
- 袋に書いてあるワット数と時間であたためる（1玉ずつの表示が多い）
- 取り出す時は皿が熱いのでミトンを使う。ラップは湯気が顔にかからないよう奥側からはがす
ここで終わりの合図箸で持ち上げると麺が1本ずつほぐれ、凍ったかたい部分がない。
3
肉を炒める
- フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火であたためる
- 豚肉を広げて入れ、菜箸でほぐしながら炒める
- 塩・こしょうを少しふる
ここで終わりの合図肉のピンク色の部分がなくなり、全体が白っぽい茶色になっている。
4
野菜を入れて炒める
- にんじんと玉ねぎを入れて1分炒める
- キャベツを入れて、さらに2分炒める
ここで終わりの合図キャベツがしんなりして量が半分くらいに減り、玉ねぎがすきとおっている。
5
うどんと調味料を入れる
- 2のうどんを入れて、菜箸とヘラで具と混ぜる
- 1で合わせた調味料を全体に回しかける
- 麺がちぎれないように、下から返すように2分炒める
- 味見。うすければしょうゆを小さじ1ずつ足す
- 皿に盛り、かつお節を使うなら上にのせる
ここで終わりの合図麺全体がうすい茶色に色づき、フライパンの底に汁がほとんど残っていない。
気をつける調味料を入れたあとは焦げやすい。底にくっつき始めたら火を少し弱める。
うまくいかなかった時
麺がぶつぶつ切れた2でほぐれていないまま入れて、強く混ぜた。次はあたためたあと箸でほぐしてから入れ、下から返すように混ぜる。
べちゃっとする野菜から出た水分が残っている。中火のまま、底の汁がなくなるまで炒める。
味がうすいしょうゆを小さじ1ずつ足して、毎回味見。
底が焦げついた火が強いか油が少なかった。焦げた部分はこそげ取らず、上の麺だけを皿に移す。
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