湯豆腐

2人分・約40分（うち30分は昆布を水につけて置くだけ）
昆布を入れた湯で豆腐をあたため、しょうゆのたれとねぎ・かつお節で食べる。

① 昆布を水につける→② 豆腐とねぎを切る→③ たれを作る→④ 豆腐をあたためる→⑤ たれで食べる

買うもの

豆腐（絹ごしでも木綿でも）1丁（約350g）

長ねぎ1/2本

だし昆布10cm長さ1枚かつお節小袋1つ（約2g）顆粒和風だし小さじ1/4

水800ml＋大さじ2 しょうゆ大さじ3 みりん大さじ1

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30分置く

ここで終わりの合図昆布が水を吸って、少しやわらかく広がっている。

約5分

ここで終わりの合図豆腐が6つに、ねぎが細かい輪切りになっている。

電子レンジ 600W30秒

ここで終わりの合図器から湯気が出て、顆粒だしが溶けて見えない。

弱めの中火 → 弱火約10分

ここで終わりの合図豆腐がお湯の中でゆらゆら動き、1つを箸で半分に割ると真ん中から湯気が出る。

気をつけるぐらぐら沸騰させると、豆腐に小さな穴がたくさんあいて、かたくボソボソになる。表面が小さくゆれる程度の火にする。

弱火食べている間

できあがり取り皿に、あたたかい豆腐とたれ、ねぎ、かつお節がのっている。

豆腐に穴があいてかたい4で沸騰させた。次は小さな泡が出る程度の弱火で。

豆腐がくずれた箸でつかんだ。おたまで下からすくう。絹ごしは特にくずれやすいので、木綿を選ぶ方法もある。

味がしない豆腐についたお湯でたれがうすまった。すくったあと、おたまを少しかたむけてお湯を切ってから取り皿に入れる。

お湯がぬるぬるする昆布を長く煮た。沸騰させなければぬめりは少ない。気になる時は昆布を取り出す。

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